Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Facebook.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1116134

Досвід роботи

Бренд Шеф Кухар

з 04.2024 по нині (2 місяці)
Дикий Захід, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття ресторану з нуля
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану ( реберня з стейками та дичиною )
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря та команда кухарів )
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів та тренінгів для персоналу ресторану

Шеф кухар

з 02.2024 по нині (4 місяці)
GALLERIST, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана ( Авторська кухня , Середземноморська кухня )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф кухар

з 05.2023 по нині (1 рік 1 місяць)
Sapori Veri, Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
- Розробка Італійського меню
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Бренд-шеф

з 09.2022 по 05.2023 (8 місяців)
Chef in cucina, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Откритие доставки с нуля .

Бренд Шеф повар

з 07.2020 по 08.2022 (2 роки 1 місяць)
Отель Крещатик ресторан Avenue, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф повар

з 10.2019 по 02.2021 (1 рік 4 місяці)
Крок мадам, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття ресторану з нуля !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд шеф повар

з 06.2019 по 05.2023 (3 роки 11 місяців)
Лаб паб, Ужгород (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторан пабу
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф повар

з 05.2018 по 12.2018 (7 місяців)
Чемпион Хол / Вайт Кейтеринг, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд шеф повар

з 08.2017 по 08.2018 (1 рік)
Отель Крещатик, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь , тематичні тижні !
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

з 05.2017 по 09.2018 (1 рік 4 місяці)
Ресторан Vesla, Симферополь (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг Рибного ресторану !
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні ( шеф кухаря , команда кухні )
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукці.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Бренд Шеф повар

з 02.2017 по 03.2020 (3 роки 1 місяць)
Ресторан - гостиница Ельбр......., Вроцлав , Польша (Готельно-ресторанний бізнес)

- Ребрейдинг ресторану при готелі
- Ведення проекту після ребрейдингу онлайн ( меню , карти , відео та фото рецепти )
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , конференції , сніданки , шведська лінія !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

з 08.2016 по 06.2019 (2 роки 10 місяців)
Рестсервис77 ресторан O'GOROD, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Бренд Шеф повар

з 03.2015 по 10.2019 (4 роки 7 місяців)
PESTO AZZURRO(КИЕВ ), PESTO AZZURRO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO (СИМФЕРОПОЛЬ), PESTO AZZURRO (АЛУШТА ), Киев, Симферополь , Алушта . Ялта (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля
- Відкриття 2 цехів для заготовок для проектів .( всього 6 ресторанів )
- Розробка концепту та меню під нього
- Закупівля обладнання, посуд, інвентар.
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв
- Розробка меню для ресторану , сезоні пропозиції та гастро вечори , тематичні тижні меню ! Меню конференції , фуршети !
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами та фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви , проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали.
- Запровадження обліку продукції.
--Проведення майстер класів для персоналу ресторану кухні та залу !

Шеф повар

з 11.2014 по 05.2015 (6 місяців)
Рест Лига ЛТД Ресторан "Particella", Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття ресторану з нуля !
-Розробка меню під концепт ресторана ( Регіональний Італійський ресторан )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф повар

з 09.2012 по 11.2014 (2 роки 2 місяці)
Cafe-varenie, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана( кухня европейська , та понад 50 видів крафтового варення )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Шеф повар

з 04.2012 по 10.2012 (6 місяців)
Ресторан пивоварня Мануфактура, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття з нуля проекту
-Розробка меню під концепт ресторана ( мʼясний паб )
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Повар

з 05.2011 по 05.2012 (1 рік)
DLuх, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)

Су-шеф

з 05.2011 по 05.2012 (1 рік)
SKAYBAR, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Контроль продукції, та терміни зберігання їх.
-Інструктаж роботи з правил безпеки з електроприладами.
-Навчання персоналу кухні;
-Ведення обліку продукції;
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу кухні;

Су-шеф

з 09.2010 по 02.2011 (5 місяців)
ресто-бар "Аура", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Шеф-повар

з 02.2010 по 05.2011 (1 рік 3 місяці)
ресторан "вагон - ресторан", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Ребрейдинг ресторану
-Розробка меню під концепт ресторана
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- Відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- Контроль над роботою персоналу;
- Робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- Запровадження обліку продукції.
- Майстер класів та тренінги для персоналу ресторану

Су шеф

з 08.2007 по 08.2011 (4 роки)
ресторан клуб "Данте", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

- Відкриття проекту з нуля Су шефом
-Закупівля обладнання, посуд, інвентар
-Складання закупівель та контроль їх.
- відповідальність за якість приготування страв;
- Відповідальність за якість продукції, що поставляється (строки реалізації)
- контроль над роботою персоналу;
- робота з технологічними картами , робота з фуд кост ;
- Розробка нових страв, сезонні страви, проведення гастро вечерь
- Навчання персоналу кухні
-Навчання персоналу зали ( навчання по меню , обслуговуванню , тренінги по технологіям приготування їжі )
- запровадження обліку продукції.
- майстер класів для персоналу ресторану

Повар

з 01.2006 по 01.2007 (1 рік)
ресторан "хата рыбака", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Подача страв.
-Ведення обліку продукції.

Освіта

ВКУКНТЕУ

Повар 4 разряда, Киев
Середня спеціальна, з 2004 по 2006 (2 роки)

Підвищення кваліфікації 5 розряд Молодший спеціаліст у 2008 році.
Підвищенням кваліфікації 6 розряд Технік технолог у 2010 році.

Знання і навички

Додаткова інформація

Портфоліо страв можу надати ))

Професійні навички:
-Знання європейської, французької, італійської, є невеликі ази паназіатської та японської кухонь.
-Вивчаю молекулярну кухню та різні техніки в приготуванні
-Робота з хлібом
-Досвід роботи 20 років у ресторанах, готелях , комплексах
-Досвід роботи з іноземними шеф-кухарями
-Знання всіх виробничих процесів на всіх ділянках
-Досвід розробки та складання меню, відповідно до концепції ресторану
-Сезонні новинки
-Досвід розробки та складання технологічних та калькуляційних карт
-Організація та обслуговування банкетів, фуршетів, конференцій, шведська лінія ( сніданки , обіди , вечері )
-Організація майстер класів та тренінгів
-Контроль якості страв, що видаються
-Підбір та навчання персоналу
-Підбір обладнання для кухні та схема його розміщення;
-Закупівля необхідного інвентарю;
-Робота з постачальниками та укладання договорів;
- Складання меню ресторану під його концепт
-Готовий до відряджень.
- Член в київській асоціації Шеф-кухарів, та Південій асоціації України
-Особисті якості:
- відповідальність, комунікабельність, цілеспрямованість, швидке навчання, вміння працювати в команді, високі організаторські здібності, вміння швидко приймати рішення, націленість на результат.
-Знання мов українська, російська – вільно, англійська базова.