Валерій

Валерій Бабишен

ФУНКЦІОНАЛ І НАВИКИ:
- Визначення концепції закладу
- відкриття закладу з нуля
- планування кухні, оптимізація приміщення, оптимізація витрат під час відкриття нового закладу, створення меню.
- розробка та написання технологічних та калькуляційних карт.
- аналіз фудкосту - проведення калькуляцій, контроль за використанням та якістю сировини та готової продукції.
- Побудова безперебійного технологічного процесу зі стандартизацією якості.
- допомога у наборі персоналу, навчання кухарів, проведення майстер-класів для штату, контроль над продуктами та ПФ.
- робота з командою - створення та навчання.
05.01.1990 р.р.
м. Запоріжжя
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
https://babyshen-valery.pro/

ДОСВІД РОБОТИ
ресторан “Friend”,м.Одеса,заклад європейської кухні,посада Шеф кухар-керуючий,проектна робота
2023 рік

ресторан “Лакі Бул”,Буковель,стейк хауз та азія,ресторанний холдинг “Картель”,посада Шеф Кухар
2022 рік-2023 рік

компанія “Морський Дім”,посада Регіональний бренд шеф:майстер класси,оновлення меню,презентація продукту та страв
2021 рік-2023 рік

Ресторан “Торро”м.Запоріжжя,європейська кухня,посада Бренд-шеф
2021 рік - 2021 рік
Компанія "Морський Дім",посада Шеф-консультант (майстер класи)
2019 рік – 2021 рік
Ресторан "Каліфорнія"м.Запоріжжя,азіатський ресторан, посада Шеф кухар
2019 рік – 2021 рік
Готельний комплекс, ресторан “Платинум”м.Запоріжжя,європейська кухня, посада Бренд-шеф
2020 рік - 2021 рік
Готельний комплекс “Белуга”европейська кухня,суши бар-WOK,піцца,посада Бренд-шеф
2020 рік - 2021 рік
Ресторан "Шелест", посада Старший кухар японської та паназіатської кухні
2012-2019 роки.
АРТ-ПАБ "Веселий Роджер",посада Кухар-сушист
2011-2012 роки.
Ресторан "Фієста",посада Старший кухар-сушист
2009 рік
Ресторан "Шелест",посада Кухар-сушист
2009-2010 роки.

Ресторан “СушиЯ”,посада офіціант-інструктор
2008 рік
кафе "Kaffiniti",посада Кухар-сушист
2007-2008 роки.

ОСВІТА
Запорізький професійний ліцей водного транспорту, м. Запоріжжя
НАВИКИ

Японська кухня
Паназіатська кухня
Європейська кухня

УЧАСТЬ У ЗАХОДАХ
Асистент міжнародного конгресу Фонтегро 2018
Майстер класи у тренінг центрах.
Асистував Бренд-Шефу Che Liang Lee

ДИПЛОМИ
Член асоціації шеф-кухарів півдня України
Член Першої української асоціації Шеф-кухарів України

МОВИ
Український
Англійська(базова)
Українська